Bäcker
Bäcker 2012 - Handwerk unter Anpassungsdruck
Essen. Büro statt Backstube: Von modernen Meistern, die nicht mehr zum Backen kommen. Und von kleinen Betrieben, die ums Überleben kämpfen. Wie das Handwerk sich dem Markt anpasst.
In der Backstube der Bäckerei Küpper in Essen - Werden schiebt Bäckermeister Johannes Küpper Brötchen in den Ofen. Es ist einer der letzten Essener Betriebe, in denen der Inhaber selbst in der Backstube steht. © WAZ FotoPool
