Bei Kartoffelsalat ist hin und wieder schon diplomatisches Geschick gefragt. Bekanntermaßen gibt es beim Dressing ja zwei kulinarische Lager: Team Mayo und Team Brühe. Um nicht noch mehr Öl ins Feuer (oder vielmehr in die Schüssel) zu gießen, versuche ich mich daher mal als Diplomatin! Und bringe als Kompromiss unser schlankes Joghurt-Dressing ins Spiel. Es ist fettarm und leicht wie die süddeutsche Variante. Und dabei fast so cremig wie die aus dem Norden. Bei der Hauptzutat fürs Dressing haben Sie freie Wahl, was den Fettgehalt angeht – bleiben Sie aber bitte beim griechischen Joghurt! Der ist nämlich selbst in der fettarmen Version schön cremig und weniger sauer als die restlichen „Light-Varianten”. Zumindest hier im EAT Club herrscht seitdem so was wie ein Kartoffelsalat-Frieden.

Rezept: Leichter Kartoffel-Radieschen-Salat mit Joghurt-Kräuter-Dressing

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen
• Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Portion ca. 15 g E, 3 g F, 41 g KH, 250 kcal

Zutatenliste für den Salat:

• 800 g festkochende Kartoffeln (z. B. Linda, Sieglinde, Cilena)
• Salz
• 1 Bund Radieschen
• 1 Glas Gewürzgurken (190 g Abtropfgewicht)
• 1 rotschaliger Apfel
• 2 Lauchzwiebeln

Zutatenliste für das Joghurt-Dressing

• 2 Stiele Petersilie
• ½ Bund Schnittlauch
• 300 g griechischer Joghurt (2 % Fett)
• 1 TL mittelscharfer Senf
• 4 EL Gewürzgurkensud
• Salz, Pfeffer

1 Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser 20–25 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken und kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen, in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Schüssel abkühlen lassen.

2 Inzwischen Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Gewürzgurken abtropfen lassen, Sud dabei auffangen und für das Dressing aufbewahren. Gurken fein würfeln. Apfel waschen, entkernen und mit Schale fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Radieschen, Gurken, Apfel und Lauchzwiebeln zu den Kartoffeln geben, alles vorsichtig mischen.

3 Für das Dressing Kräuter waschen und trocken schütteln. Petersilie fein hacken, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Joghurt, Senf, Gewürzgurkensud, Salz und Pfeffer verrühren. Kräuter unterheben. Über dem Salat verteilen und alles gut vermengen. Mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

fmg