Ach, es gibt diese Gerichte und Naschereien, da reicht schon ein Löffel – und plötzlich ist man wieder mittendrin in der Kindheit. Bei mir ganz vorne dabei: das Spaghettieis, das übrigens gar nicht aus Italien kommt, sondern in Deutschland erfunden wurde. Egal woher, der Geschmack ist einfach unschlagbar. Genau diesen wollte ich – nur eben in Kuchenform. Also wurde unsere Konditorin Myriam beauftragt, und was soll ich sagen: Sie hat geliefert (ehrlich gesagt hatte ich auch nichts anderes erwartet). Der Boden besteht aus knusprigen Waffeln, die Füllung wird durch Frischkäse extra cremig, und die Erdbeersoße kommt natürlich nicht aus der Flasche wie in der Gelateria, sondern wird aus frischen Erdbeeren selbst gemixt. Das Ergebnis schmeckt tatsächlich wie ein Spaghettieis. Und ganz ehrlich: Meine Eisdiele wird mich so schnell erstmal nicht wiedersehen.

Rezept: Spaghettieis-Käsekuchen mit fix gemixter Erdbeersoße

• Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 12 Stücke.
• Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden + Wartezeit
• Nährwertangaben: Pro Stück ca. 8 g E, 21 g F, 24 g KH, 330 kcal

Zutatenliste für den Kuchen:

• 100 g + etwas Butter
• 2 Packungen Waffelröllchen ohne Schokolade (à 125 g)
• 3 Eier (Größe M)
• 150 g + 1 EL Zucker
• Salz
• 300 g Doppelrahmfrischkäse
• 500 g Magerquark
• 200 g Schmand
• 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver

Zutatenliste für die Erdbeersoße und das Topping:

• 250 g Erdbeeren
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Sahnefestiger
• 200 g Schlagsahne
• 25 g weiße Schokolade

1 Für den Kuchen 100 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Waffelröllchen fein zerbröseln,  mit der Butter mischen und in eine gefettete Springform (ca. 22 cm Ø) geben. Zu einem flachen Boden andrücken, kalt stellen.

2 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Eier, 150 g Zucker und 1 Prise Salz cremig mit den Schneebesen des Handrührgerätes aufschlagen. Nacheinander Frischkäse, Quark, Schmand und Puddingpulver unterrühren. In die Form geben und glatt streichen. Im heißen Ofen ca. 1 Stunde backen. Bei leicht geöffneter Ofentür ca. 15 Minuten abkühlen lassen (s. Tipp), herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

3 Für die Soße Erdbeeren waschen, einige zum Verzieren beiseitestellen. Restliche Beeren mit 1 EL Zucker fein pürieren.

4 Für das Topping Vanillezucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Zuckermischung dabei einrieseln lassen. Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen. Sahne auf dem Kuchen locker verstreichen und Erdbeersoße darauf verteilen. Schokolade raspeln und daraufstreuen. Mit übrigen Erdbeeren verzieren.

Tipp:  Käsekuchen am besten bei leicht geöffneter Ofentür abkühlen lassen. Das verhindert, dass er durch den abrupten Temperaturwechsel in der Mitte einbricht oder Risse an der Oberfläche bildet. Das langsame Auskühlen lässt die Quarkmasse gleichmäßig fest werden und sorgt für eine seidig-glatte Oberfläche.

fmg