Eigentlich waren wir uns ziemlich sicher: der Matcha-Hype ist vorbei, erledigt, abgehakt. Tja – falsch gedacht. Irgendwie hat sich das grüne Pulver still und leise wieder zurück auf unsere Teller geschlichen. Ob man nun eingefleischter Matcha-Fan ist oder eher skeptisch die Augenbraue hebt: Diese Farbe ist schon ein kleines Spektakel. Vor allem im Rührkuchen macht sie ordentlich Eindruck – sattes Grün, das sofort ins Auge fällt (und ein bisschen gute Laune gleich mitliefert). Geschmacklich hält sich der Tee dabei angenehm zurück. Stattdessen sorgen Zitronensaft und fein abgeriebene Schale für eine frische, fast schon spritzige Note im Teig. Und falls Sie sich jetzt fragen, ob da nicht irgendetwas fehlt: Nein. Der Kuchen kommt komplett ohne Eier, Butter und Milch aus – ist also vegan. Merken wird das allerdings niemand. Wirklich nicht.
Rezept: In 10 Minuten ofenbereiter Zitronen-Matcha-Marmorkuchen
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für ca. 12 Stücke.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Stück ca. 3 g E, 8 g F, 42 g KH, 260 kcal
Zutatenliste:
- 300 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 125 g Zucker
- abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
- Salz
- 200 g Apfelmark
- 100 ml Haferdrink (Milch geht natürlich auch)
- 100 ml Öl
- 10 g Matcha-Pulver
- 2 EL Puderzucker
- evtl. Bio-Zitronenscheiben
- Backpapier
1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Mehl, Backpulver, Zucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mischen. Apfelmark, Haferdrink, Öl und Zitronensaft zugeben. Mit den Schneebesen des Handrührgerätes glatt verrühren.
Donnerstags
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2 Hälfte Teig abnehmen, Matcha unterrühren. Ca. ¾ des hellen Teigs in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (ca. 25 cm Länge) geben, Matcha-Teig darauf geben und restlichen hellen Teig darauf verteilen. Mit einer Gabel marmorieren. Im heißen Ofen ca. 50 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3 Kuchen vorsichtig aus der Form stürzen und auf eine Kuchenplatte setzen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit Bio-Zitronenscheiben verzieren.
fmg
