Bevor Sie das süße Hauptgericht – wahlweise die Kaffeebegleitung – als zu aufwändig abhaken: Der Teig ist rasch aus Quark und ein paar anderen Zutaten angerührt (und Sie brauchen kein Kartoffel-Reibe-Workout einzuplanen).
Donnerstags
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Beim Garen in siedendem Wasser gilt allerdings das Gleiche wie bei den Kartoffelkollegen: Whirlpool-artiges Blubbern der Stufe 2 mögen diese gefüllten Zwetschgenknödel auch nicht so besonders.
Dafür kommen sie aber mit Kälte ganz gut klar, sie lassen sich nämlich super einfrieren! Vielleicht ’ne Idee für etwas Spätsommer-Feeling in der dunkleren Jahreszeit? Dafür dann die Knödel im Kühlschrank auftauen lassen und in einer Pfanne in etwas heißer Butter bei mittlerer Hitze schwenken, bis sie warm sind und wunderbar duften.
Rezept: Zwetschgenknödel aus Quarkteig mit Bröselbutter
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 6 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten + Wartezeit
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 21 g E, 25 g F, 49 g KH, 510 kcal
Zutatenliste:
- 150 g Butter
- 500 g Magerquark
- 2 Eier (Größe M)
- 2 Eigelb (Größe M)
- Salz
- 1 TL Bio-Zitronenabrieb
- 150 g Mehl
- 150 g Semmelbrösel
- 12 frische Zwetschgen (ersatzweise 24 TK-Zwetschgenhälften)
- 12 Stück Würfelzucker (ersatzweise 100 g Marzipanrohmasse, zu 12 Kugeln gerollt)
- evtl. etwas Zimt
1 Für den Teig 75 g Butter schmelzen, abkühlen lassen. Quark, Eier, Eigelb, flüssige Butter, Zitronenschale und 1 Prise Salz verrühren. Mehl und 75 g Semmelbrösel unterkneten. Teig ca. 45 Minuten kalt stellen.
2 Inzwischen Zwetschgen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen (alternativ die gefrorenen Zwetschgenhälften leicht antauen lassen).
3 Je 2 Zwetschgenhälften mit 1 Stück Würfelzucker zusammensetzen. Teig in 12 Portionen teilen. Jede Portion mit angefeuchteten Händen erst rund formen und dann flach drücken. Je 1 gefüllte Zwetschge daraufsetzen, mit Teig umhüllen und gut verschließen.
4 Reichlich Salzwasser in einem weiten Topf aufkochen. Knödel mit einer Schaumkelle ins Wasser gleiten lassen. Im siedenden (nicht mehr kochenden) Wasser 12–15 Minuten garen.
5 Für die Bröselbutter in der Zwischenzeit 75 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen. 75 g Semmelbrösel darin bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun rösten, nach Belieben etwas Zimt untermischen. Knödel mit der Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Knödel in den Bröseln schwenken. Dazu schmeckt Vanillesoße.
fmg
