Überraschungskandidat des Monats. Lecker! Der sieht so schlicht aus?! Das stand auf unseren obligatorischen Verkostungsnotizen, als das Gericht das Set unserer Fotografin Isabell verließ. Und ja, Sie haben richtig gelesen, wir essen alles danach! Wirklich! Kein Haarspray, keine Farbe, keine Trickserei. So wie Sie die Gerichte hier sehen, wandern sie aus unserer Versuchsküche (in diesem Fall aus dem Ofen) auf den Fototisch. Und danach in hungrige Redaktionsmitglieder. Bevorzugt beim gemeinsamen Mittagessen am großen Tisch vor der EAT CLUB-Küche. Als Fazit steht in meinem Notizbuch übrigens noch: Kann eigentlich nix schief gehen. Schmeckt auch kalt. Und: passt zu Braten, Steaks, Frikadellen, Tofu, gebackenem Camembert …

Rezept: Warmer Ofenkürbissalat mit Spinat und Birnenspalten

  • Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4–6 Portionen.
  • Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
  • Nährwertangaben: Pro Portion (bei 6) ca. 5 g E, 16 g F, 29 g KH, 290 kcal

Zutatenliste:

  • 1 kg Butternutkürbis (ersatzweise Hokkaido)
  • 3 rote Zwiebeln
  • 3 Knoblauchzehen
  • 4 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
  • Salz, Pfeffer
  • 4 EL Apfelessig
  • 2 EL Walnussöl
  • 2 EL Traubenkernöl (ersatzweise Olivenöl)
  • 1 EL flüssiger Honig
  • 1 EL Butter
  • 50 g Sonnenblumenkerne
  • 150 g Babyspinat
  • 2 reife Birnen

1 Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze: 180 °C/Umluft: 160 °C). Kürbis halbieren, entkernen und schälen (Hokkaido waschen und entkernen). Fruchtfleisch in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und halbieren.

2 Vorbereitete Zutaten mit Öl in einer großen Auflaufform mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen, bis der Kürbis Farbe annimmt. Gemüse dabei ein- bis zweimal wenden.

Donnerstags

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3 Inzwischen für das Dressing Essig, Walnuss- und Traubenkernöl verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Butter in einer Pfanne schmelzen, Sonnenblumenkerne darin unter häufigem Wenden goldbraun rösten. Herausnehmen und leicht salzen. Spinat verlesen, waschen, trocken schleudern oder gut abtropfen lassen. Kurz vor dem Servieren Birnen waschen, vierteln, entkernen und Viertel in dünne Scheiben schneiden.

4 Gemüse aus dem Ofen nehmen. Spinat und Birnen darauf verteilen, alles mit Dressing beträufeln. Mit Sonnenblumenkernen bestreuen und warm genießen.

fmg