Lust auf eine kleine Reise in die Provence? Die haben wir zwar nicht im Angebot – dafür aber diesen fruchtigen Aufstrich aus Äpfeln, Brombeeren und Lavendelblüten (für alle Nicht-Lavendelblüten-Esser: es geht auch ohne!).
Rezept: Brombeer-Apfel-Konfitüre mit Lavendel-Infusion
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 5 Gläser (à 250 ml).
- Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 0 g E, 0 g F, 10 g KH, 40 kcal
Zutatenliste:
- 750 g Äpfel (z.B. Elstar oder Cox Orange)
- 500 g Brombeeren
- 500 g Gelierzucker (2:1)
- 1 TL getrocknete Lavendelblüten (optional; gibt es beispielsweise in Gewürzhandlungen, Bioläden oder online)
1 Äpfel schälen, vierteln und entkernen. 500 g Fruchtfleisch abwiegen und klein würfeln. Brombeeren waschen und trocken tupfen. Beides in einem großen Topf mit Gelierzucker mischen.
Donnerstags
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2 Apfel-Beeren-Mischung aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. Lavendel unterrühren und 1 weitere Minute sprudelnd kochen. Eine Gelierprobe machen (einen Klecks Konfitüre auf einen kalten Teller geben. Wird er rasch fest, ist die Konfitüre fertig).
3 Die heiße Konfitüre in saubere, mit heißem Wasser ausgespülte Einmachgläser füllen. Sofort verschließen und auskühlen lassen. Kühl und dunkel gelagert hält sich die Konfitüre sechs bis neun Monate.
Tipp: Falls Sie auf die Lavendelblüten verzichten wollen, können Sie ersatzweise die abgeriebene Schale von ½ Bio-Orange zugeben oder Sie kochen von Anfang an 1 TL Vanilleextrakt mit.
fmg
