Die zarten, saftigen Stücke Schweinefilet, umhüllt von Serranoschinken und einer cremigen Rahmsoße, harmonieren wunderbar mit knackigen grünen Bohnen und süßen Bundmöhren, die dem Gericht eine frische Note verleihen. Die Kombination aus rauchigem Serranoschinken, der dem Filet eine zusätzliche Aromentiefe verleiht, und dem feinen Aroma von frischem Thymian rundet das Geschmacksprofil perfekt ab. Ob zu einem gemütlichen Abendessen mit Freunden oder als Familienmahl – dieses deftige Gericht ist eine wunderbare Möglichkeit, die vielseitigen Gnocchi in einem neuen Licht zu präsentieren. Genießen Sie die herbstliche Gemütlichkeit bei jedem Bissen!
Rezepte: Gnocchi mit Schweinefilet in Rahmsoße
- Die Zutaten aus diesem Rezept reichen für 4 Portionen.
- Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
- Nährwertangaben: Pro Portion ca. 28 g F, 66 g KH, 50 g E, 720 kcal.
Zutatenliste:
- 300 g grüne Bohnen (frisch oder TK)
- Salz, Pfeffer
- 300 g Bundmöhren
- 600 g Schweinefilet
- 100 g Serranoschinken
- 2 EL Öl
- 1 EL Butter
- 600 g Gnocchi (Kühltheke)
- 1/2 Bund Thymian
- 1 EL Mehl
- 400 g Kochsahne (15 % Fett)
- 100 ml Milch
- frisch geriebene Muskatnuss
1 Frische Bohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen (TK-Bohnen nach Packungsanweisung garen). Bohnen abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Möhren putzen, dabei etwas Grün stehen lassen, schälen und waschen. Filet mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Schinken umwickeln.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Filet darin rundherum anbraten, herausnehmen. Im Bratfett Butter schmelzen und Gnocchi darin ca. 5 Minuten unter Wenden braten.
Donnerstags
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3 Thymian inzwischen waschen und trocken schütteln. Etwas zum Garnieren beiseitestellen. Rest fein hacken. Mehl mit Sahne und Milch glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gehackten Thymian untermischen. Gnocchi in einer Hälfte einer großen Auflaufform verteilen. In die andere Hälfte Gemüse geben. Filet daraufsetzen. Sahne noch einmal verquirlen und in die Form gießen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 180 °C/Umluft: 160 °C) 25–30 Minuten backen. Heraus- nehmen, Fleisch kurz ruhen lassen. Aufschneiden, wieder in die Form setzen. Mit Thymian garnieren.
Tipp: Wer es pikanter mag, verfeinert die Sahnesoße noch mit etwas grobkörnigem Senf.
fmg
