Küche
Zarter Sommergenuss in feinen Scheiben – Carpaccio ist leichte Kost
Hannover. Der Klassiker besteht aus hauchzartem rohen Rindfleisch und einer Mayonnaise-Soße. Doch Carpaccio gibt es mittlerweile auch in Varianten für Fischliebhaber und Vegetarierer. Aus der leichten Sommerküche ist das Gericht nicht mehr wegzudenken.
Carpaccio, wie dieses Zucchini-Carpaccio, lebt von der Qualität und der Frische der Zutaten - es sollte immer erst kurz vor dem Verzehr zubereitet werden.© dpa
