Dinkel – Ein gesundes Comeback

Dinkel, auch als "Urweizen" bekannt, hat eine lange Geschichte in der menschlichen Ernährung. Ursprünglich weit verbreitet in der Brotproduktion, geriet er zwischenzeitlich in den Schatten anderer Getreidesorten. Doch heute erlebt Dinkel eine bemerkenswerte Renaissance.

Warum? Dafür gibt es gute Gründe: Dinkel ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Diese Nährstoffe sind entscheidend für eine ausgewogene Ernährung und tragen dazu bei, den Blutzuckerspiegel stabil zu halten.

Obwohl Dinkel Gluten enthält, vertragen ihn viele Menschen mit Weizenunverträglichkeiten oder leichter Glutenempfindlichkeit besser. Dies liegt daran, dass das Gluten im Dinkel eine andere Proteinstruktur aufweist als das im Weizen.

Zudem hat Dinkelbrot einen charakteristischen mild-nussigen Geschmack und eine zarte Krume, die es von herkömmlichem Weizenbrot unterscheidet. Das macht es zu einer beliebten Wahl für diejenigen, die nach etwas Neuem suchen.

Dinkel in der Hemmerle-Bäckerei

Die Hemmerle-Bäckerei in Mülheim hat erkannt, dass Dinkel eine wertvolle Zutat ist. Hier wird Dinkel in verschiedenen Formen verwendet:

• Dinkelvollkornbrot: Dieses Brot ist reich an Ballaststoffen und hat einen kräftigen, nussigen Geschmack. Es ist eine gesunde Wahl für diejenigen, die den vollen Nutzen von Dinkel genießen möchten.
• Dinkelsauerteigbrot: Das Dinkelsauerteigbrot hat einen einzigartigen Geschmack und eine wunderbare Textur. Die Säure im Sauerteig hilft, den Dinkelteig auf natürliche Weise zu fermentieren und macht das Brot leichter haltbar.
• Dinkelbaguettes und -brötchen: Dinkel kann auch zur Herstellung von leichten und knusprigen Baguettes und Brötchen verwendet werden. Diese sind perfekt für Sandwiches und Snacks.
• Süße Versuchungen: Dinkel findet auch in süßen Backwaren wie Dinkelkeksen, Muffins und Kuchen Verwendung. Der nussige Geschmack verleiht diesen Leckereien eine besondere Note.

Posidonia – Das umweltfreundliche Salz aus Formentera

In der Hemmerle-Bäckerei wird nicht nur auf Dinkel und gesundes Backen, sondern auch auf Nachhaltigkeit gesetzt. Das Salz, das in den Backwaren verwendet wird, stammt aus den 2600 Jahre alten Salinen von Formentera und wird aus Posidonia oceanica gewonnen. Diese Wasserpflanze hat einen großen ökologischen Wert und ist ein UNESCO-Welterbe, denn Posidonia oceanica reinigt das Wasser und führt ihm Sauerstoff zu. Diese natürliche Reinigung des Meereswassers ist essenziell für die Umwelt.

Das Flüssigsalz aus Formentera, das in der Hemmerle-Bäckerei verwendet wird, hat einen einzigartigen Geschmack. Trotz seines geringen Natriumgehalts verleiht es den Backwaren einen ausgewogenen salzigen Geschmack.

Nachhaltigkeit in der Hemmerle-Bäckerei

Durch die Zugabe von Flüssigsalz aus Formentera gelingt es der Hemmerle-Bäckerei, den Salzgehalt in ihren Brötchen und Broten um bis zu 25 Prozent zu reduzieren, ohne den unverwechselbaren Geschmack zu beeinträchtigen. So trägt die Bäckerei nicht nur zur Gesundheit ihrer Kunden bei, sondern auch zur Nachhaltigkeit des Ökosystems von Formentera.

In der Hemmerle-Bäckerei kommt es auf die richtige Verbindung von Gesundheit und Umweltschutz an – und das Ergebnis sind köstliche, bekömmliche Backwaren, die sowohl Ihren Gaumen als auch die Umwelt erfreuen. Probieren Sie doch einmal ein frisches Dinkelbrot oder -brötchen mit dem einzigartigen Flüssigsalz aus Formentera – Sie werden begeistert sein!